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  • [TDM-1784] KAI Couteau Edition Limitée 2023 - Kiritsuke Shun Premier Tim Mälzer series

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      39 900 XPF

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      • Marque : Kai 10
      • Couleur : brun, argent
      • Gamme : Premier Tim Mälzer
      • Pays d'origine : Japon
      • Hauteur de la lame : 5 Centimètres
      • Longueur de la lame :  15 Centimètres
      • Epaisseur de la lame : 2 Millimètres
      • Longueur du manche : 12 Centimètres
      • Longueur totale : 27 Centimètres
      • Poids : 150 Grammes
      • Matériau de la poignée : bois de pakka, bois de noyer
      • Type d'acier : VG-MAX
      • Dureté : 61 HRC
      • Caractéristiques de la lame : lisse
      • Finition de la lame : martelé, poli
      • Lave-vaisselle : non
      • Pour droitier ou gaucher : symétrique
      • Type : Kiritsuke
      • Angle d'aiguisage : 15º
      • Méthode d'aiguisage : aiguisage asiatique, plat, aiguisage occidental
      • Type de poignée : poignée asiatique
      • Angle total : 30 Degrés

      Kiritsuke 

      Le noyau de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est gainé de 32 couches d’acier Damas. Cette combinaison de différents types d’acier rend le bord dur et souple à la fois. La lame, qui est affûtée des deux côtés, est confortable à manipuler en raison de son poids léger et garantit une coupe nette et précise.

      La surface de coup de marteau appliquée – connu au Japon sous le nom de Tsuchime - a non seulement des raisons esthétiques, mais facilite également, grâce aux petits coussins d’air créés, la libération du matériau coupé de la lame.

      Grâce à sa forme symétrique, il convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers. Une soie continue assure la stabilité et l’équilibre lors de la coupe. Touche spéciale, l’extrémité de la poignée a été gravée de la marque  Tim Mälzer, la marque de fabrique du chef professionnel.



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