L'ÉLÉGANCE DU TRANCHANT JAPONAIS
Le couteau de chef est un incontournable de la cuisine grâce à sa lame haute, parfaite pour émincer facilement sur une planche.
Apprécié des cuisiniers, il est polyvalent pour découper fruits, légumes, viandes et poissons.
Ce modèle de 20 cm fait partie de l’édition limitée “30 ans Kai Europe” de la gamme Tim Mälzer, fabriqué au Japon et livré dans un coffret en bois.
LA LAME
20 cm en acier VG-MAX à 32 couches damassées, avec une dureté de 61 HRC.
La surface martelée tsuchime réduit l’adhérence des aliments pour des découpes nettes et précises.
LE MANCHE
Bois de noyer ergonomique, ambidextre, pour une prise en main stable et confortable, minimisant la fatigue.
L'Affûtage
Tranchant convexe, affûté à la main, assurant une découpe exceptionnelle et précise, adapté aux chefs et amateurs.
Spécifications
| Longueur de lame | 21,6 cm |
| Dureté | 61±1 HRC |
| Taille du manche | 12,5 cm |
| Hauteur de la lame | 4,8 cm |
| Épaisseur de la lame | 1,7 mm |
| Longueur du tranchant | 20,6 cm |
| Nombre de couches | 32 |
| Poids | 212 g |
| Type de poignée | Japonaise |
| Émouture | Symétrique |
