découvrez la différence d'un couteau de qualité
Ce yanagiba possède une longue lame fine. Il est parfait pour les découpes de poissons. Sa taille intermédiaire le rend très maniable et polyvalent.
Les SHUN PRO SHO sont utilisés par de nombreux sushi-man à travers le monde. Le yanagiba possède une lame asymétrique, contrairement à un trancheur.
Ergonomie
Le manche en pakkawood est conçu pour un confort maximal, réduisant la fatigue même après une utilisation prolongée.
Précision
Ce couteau à fileter japonais est idéal pour lever des très fins filets, il est utilisé surtout pour la préparation de sushi et sashimi.
Esthétique
La finition miroir de la lame et le design élégant du manche en font un ajout esthétique à toute cuisine professionnelle ou amateur.
Lames asymétriques ou lames biseautées
La lame asymètrique est idéale pour la découpe des légumes et des poissons. Cette lame permet une découpe fine et précise.
Les lames asymètriques permettent de garder toutes les saveurs gustatives de l'aliment. Le côté plat, légèrement concave crée un vide d'air et aide à la coupe sans écraser les fibres de l'aliment.
Attention, ces lames ne peuvent être ambidextres.
