L'Excellence du Couteau KAI Santoku
Le Santoku est le "must" des couteaux à tout faire dans la cuisine traditionnelle japonaise. Issu de la tradition des sabres Samouraï, ce modèle de la gamme KAI Shun Classic allie un design emblématique à une ergonomie inégalée. Ses alvéoles sur la lame permettent de décoller plus facilement les fines tranches d'aliments lors de la découpe, rendant le travail plus fluide et précis.
Propriétés anti-adhérentes supérieures
La présence d'alvéoles sur la lame limite la résistance lors de la coupe, permettant aux mets de se détacher instantanément de la paroi en acier et facilitant ainsi un travail rapide et fluide.
Excellence du tranchant
La dureté exceptionnelle du noyau assure une pénétration nette dans les chairs, ce qui permet une préservation optimale des saveurs et de la structure cellulaire des aliments.
Ergonomie et durabilité
La conception du manche en bois de Pakka, taillé selon la forme traditionnelle de "châtaigne", offre une stabilité de manipulation exemplaire et une résistance rigoureuse face à l'humidité.
| Caractéristique | Spécification |
| Type de produit | Santoku à lame alvéolée |
| Référence / Modèle | DM-0718 |
| Série | Shun Classic (Haut de gamme) |
| Origine | Seki, Japon |
| Matériau du noyau | Acier VG-MAX |
| Structure de la lame | Acier damassé 32 couches |
| Dureté Rockwell | 61 (±1) HRC |
| Longueur de la lame | 18,0 cm (7.0") |
| Type d'affûtage | Émouture symétrique (double biseau) |
| Matériau du manche | Bois de Pakka noir (résistant à l'humidité) |
| Forme du manche | Traditionnelle japonaise (Châtaigne) |
| Longueur du manche | 12,2 cm |
| Poids total | 201 g |
| Construction | Soie continue, finition main |
